近期新冠肺炎疫情反復，比我們想象得要頑固，這就提醒我們除疫苗研發之外，也要重新審視食物對人體營養健康的重要性。

國家衛生健康委員會2020年2月在《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中明確提出，盡量保證每人每天至少300克奶及奶制品，有益于提高人體的抵抗力。國內外研究表明，奶類具有“基礎營養”與“活性營養”雙重營養功能。

中國研究者2020年率先解析了在全球新冠疫情流行背景下，奶類對人體營養、免疫與腸道微生物的穩態調節作用（任廣旭等，Trends in Food Science and Technology，2020），2020年意大利研究者將奶類中的活性因子乳鐵蛋白用于新冠病毒感染患者的食物中，使得新冠患者的康復期從32天縮短到14天（Campione等，bioRxiv，2020，doi: https://doi.org/10.1101/2020.08.11.244996）。

近10年來，國際上對奶類的營養功能開展了系統研究，取得了重要進展。揭示奶類不僅僅具有普通食物的能量、脂肪、蛋白、礦物質等“基礎營養”作用，更是發揮著“活性營養”的功能。

這是因為奶類含有豐富的活性因子，比如乳鐵蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白對肺癌、結腸癌、肝癌、乳腺癌具有抑制作用，并且可以緩解腦中風（李慧穎等，Journal of Dairy Science，2019，2020）；免疫球蛋白IgG可顯著預防人體輪狀病毒誘導的腹瀉（Inagaki等，Journal of Dairy Science，2013），并且可與人呼吸道合胞病毒和其他人類呼吸道病原體結合，發揮免疫保護的作用（den Hartog等，PLoS ONE，2014）；乳過氧化物酶可抑制變形鏈球菌、血球鏈球菌、白色鏈球菌的生長（Welk等，BMC Microbiology，2009），抑制肺部炎癥細胞的浸潤而減輕肺炎癥狀（Shin等，Journal of Medical Microbiology， 2005），緩解呼吸道疾病的發生（Fischer等，American Journal of Respiratory Cell and Molecular Biology，2011）。

因此，在人類與疫病斗爭的過程中，不但要發揮奶類的基礎營養功能，更要充分發揮奶類的活性營養功能，樹立奶類具有“基礎營養”和“活性營養”雙重營養功能的科學理念，讓奶類為國民營養計劃和提高人民生命健康水平發揮更大作用。