胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。胡蘿卜還被廣泛用于防治高血壓及癌癥的輔助食物。此外胡蘿卜還含有較多的維生素C、B2等營養素。因此胡蘿卜被譽為“大眾人參”。司味提醒各位家長，可以給寶寶多吃點胡蘿卜。

中醫認為胡蘿卜性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效，具有重要的營養價值。近代研究發現，胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，在體內可轉變成維生素A，對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。

胡蘿卜還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用于防治高血壓及癌癥的輔助食物。此外胡蘿卜還含有較多的維生素C、B2等營養素。正是由于上述這些獨特之處，胡蘿卜又被譽為“大眾人參”。

在寶寶喂養上，胡蘿卜是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給寶寶添加胡蘿卜泥，一方面是補充寶寶成長所需的營養素，另一方面又可以讓寶寶嘗試并適應新的食物，為今后順利過渡到成人膳食打好基礎。

現在市場上可以找到含胡蘿卜素的營養米粉，及為嬰兒特制的胡蘿卜泥和其他蔬菜泥，可以根據需要選擇給寶寶食用。

對于較大一些的寶寶來說，可以用胡蘿卜制作的菜肴就更多了。有的寶寶不愛吃胡蘿卜，因為胡蘿卜有一種特殊的味道。大人可以想些辦法，通過改進烹調方法，讓胡蘿卜使寶寶更易接受。

比如可以做成醋烹胡蘿卜絲，即將胡蘿卜切絲，熱油姜絲熗鍋，下入胡蘿卜絲翻炒，淋入香醋拌均，加少許白糖、味精后出鍋。此菜口味微酸偏甜，能較好地去除胡蘿卜本身的味道，寶寶容易接受。也可以用胡蘿卜做餡，包在各類面食給寶寶吃。