食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)，近年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)開(kāi)始大幅提升食品安全，包括乳品、酒類(lèi)、肉制品等諸多食品細(xì)分產(chǎn)業(yè)在安全方面相繼大規(guī)模升級(jí)。今日下午，乳業(yè)制品行業(yè)中的龍頭企業(yè)光明乳業(yè)，在國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)中率先發(fā)布食品安全白皮書(shū)，為中國(guó)乳業(yè)制品安全又增添了沉甸甸的砝碼。

光明乳業(yè)表示，2015年10月，中國(guó)出臺(tái)了新版《食品安全法》，新法體現(xiàn)出的“預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程控制，社會(huì)共治”的理念和原則，與光明企業(yè)的食品安全監(jiān)管原則高度一致。因此，光明決定發(fā)布食品安全白皮書(shū)，將近年來(lái)在“全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩�控制”方面所做出的努力向全社�?huì)呈現(xiàn)。

食品安全控制如今已經(jīng)成為很多食品生產(chǎn)企業(yè)的頭等大事，擁有400個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商、100萬(wàn)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)、每天服務(wù)200萬(wàn)家庭的光明乳業(yè)，其安全控制又有哪些獨(dú)到之處呢？記者仔細(xì)查閱白皮書(shū)發(fā)現(xiàn)，光明乳業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于“從牧場(chǎng)到終端、全產(chǎn)業(yè)鏈把關(guān)”的產(chǎn)品安全控制體系。

白皮書(shū)表示，從“專注養(yǎng)牛”，到“牛奶端上餐桌”，這期間的無(wú)數(shù)道工序里，光明乳業(yè)為確保食品安全推出多項(xiàng)重大舉措。

白皮書(shū)表示，食品安全首在“選好牛”。光明乳業(yè)自2008年起關(guān)閉了小、散奶源，投資新建規(guī)模化大型牧場(chǎng)，目前奶源來(lái)自“規(guī)模化、良種化、健康化”的牧場(chǎng)。截至2015年底，光明乳業(yè)自有規(guī)模牧場(chǎng)35個(gè)，存欄母牛8萬(wàn)頭、泌乳牛平均單產(chǎn)超10噸。光明乳業(yè)通過(guò)“基因級(jí)”管控奶牛，采用國(guó)際“基因組檢測(cè)”手段，對(duì)產(chǎn)奶牛實(shí)施選種選配，其下屬3家公牛站已引進(jìn)了生產(chǎn)與質(zhì)量水平全球排名前100的優(yōu)秀公牛遺傳基因。

其次，食品安全要重視“產(chǎn)好奶”。光明乳業(yè)針對(duì)55個(gè)奶源風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)推出了32個(gè)管控關(guān)鍵措施，確保奶牛飼養(yǎng)、奶源生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程萬(wàn)無(wú)一失：如采購(gòu)的飼料、獸藥全部來(lái)自統(tǒng)一渠道，杜絕任何人為添加的違法違規(guī)物質(zhì)；質(zhì)量安全員每天取樣抽檢生鮮奶，不合格不得出牧場(chǎng)等。數(shù)據(jù)顯示，光明奶源目前的理化指標(biāo)、微生物菌落總數(shù)等指標(biāo)均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，奶牛健康指標(biāo)——奶源體細(xì)胞總體平均保持在39.7萬(wàn)個(gè)單位/毫升，比不超過(guò)75萬(wàn)個(gè)單位/毫升的美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)還要優(yōu)秀，已達(dá)到不超過(guò)40萬(wàn)個(gè)單位/毫升的歐盟標(biāo)準(zhǔn)要求。

最后，食品安全還要“高科技”。白皮書(shū)透露，光明乳業(yè)對(duì)整個(gè)乳品生產(chǎn)過(guò)程識(shí)別出79個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，從而實(shí)施生產(chǎn)安全的精準(zhǔn)“護(hù)航”。硬件方面，光明乳業(yè)采用全封閉式管道進(jìn)行生產(chǎn)，質(zhì)控點(diǎn)最少808個(gè)，最多達(dá)到1581個(gè)。軟件方面，光明乳業(yè)采用了世界頂尖的智能化制造（MES）系統(tǒng)，自動(dòng)采集生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，在工廠里安置了智能“管家”，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程作出專業(yè)優(yōu)化和精準(zhǔn)干預(yù)。

對(duì)此，乳業(yè)專家王丁棉評(píng)價(jià)稱，食品安全是全民十分關(guān)住的敏感問(wèn)題，上海光明乳業(yè)敢以白皮書(shū)的形式向社會(huì)公告了自己的食品安全承諾與責(zé)任，這不僅是一份承諾書(shū)，它亦是這家企業(yè)信心與實(shí)力的體現(xiàn)，自信的體現(xiàn)。

中國(guó)乳業(yè)既經(jīng)歷過(guò)快速增長(zhǎng)，也有徘徊不前的滯脹之時(shí)，但是整體發(fā)展與傳統(tǒng)乳業(yè)強(qiáng)國(guó)相比還有不少差距。業(yè)內(nèi)專家表示，此次光明乳業(yè)安全白皮書(shū)的發(fā)布，不僅讓消費(fèi)者理解了從奶牛到牛奶的安全把關(guān)全過(guò)程，也讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到一個(gè)越來(lái)越透明和發(fā)達(dá)的中國(guó)乳制品工業(yè)。以光明乳業(yè)這一中國(guó)乳制品行業(yè)的龍頭榜樣分析，科技創(chuàng)新早已成為光明乳業(yè)立業(yè)和發(fā)展之本。公司目前擁有“乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“國(guó)家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“企業(yè)技術(shù)中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心” 四大科研平臺(tái)。公司累計(jì)申請(qǐng)發(fā)明是在乳品企業(yè)中排名。此次白皮書(shū)的發(fā)布，更是顯示了光明乳業(yè)乃至中國(guó)整個(gè)乳制品行業(yè)在提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全方面的巨大努力和成就。

光明乳業(yè)產(chǎn)品研究院劉院長(zhǎng)在宣讀白皮書(shū)時(shí)說(shuō)，此白皮書(shū)是根據(jù)他們?cè)鯓幼鼍驮鯓訉?xiě)的。而更多的消費(fèi)群體則認(rèn)為，光明乳業(yè)在發(fā)布了白皮書(shū)之后，關(guān)鍵在于落實(shí)寫(xiě)好了什么就做好什么，白皮書(shū)怎么寫(xiě)就怎么做。如果有的更多的食品企業(yè)都能充滿信心和盡好的社會(huì)責(zé)任，我們的食品才會(huì)有安全保障。

民以食為天，中國(guó)食品工業(yè)的興衰，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)休戚相關(guān)。2014年，我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)10.89萬(wàn)億元，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值近五分之一。如果加上上游為食品工業(yè)提供原材料的農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖以及初加工產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)占我國(guó)GDP比重高達(dá)三分之一，如此巨大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模決定了食品安全必將關(guān)系著國(guó)家安全戰(zhàn)略。

業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)乳制品行業(yè)，未來(lái)必將繼續(xù)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化和集約化，依靠科技進(jìn)步提高生產(chǎn)效益，這將是中國(guó)乳業(yè)的必然選擇。