導(dǎo)讀：據(jù)媒體報(bào)道，近日，在甘肅省張掖市區(qū)，有農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)拉著兩頭奶牛現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)牛奶，吸引市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。據(jù)出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過(guò)來(lái)現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)，好多人都是開(kāi)車(chē)慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，牛奶經(jīng)常供不應(yīng)求。

類(lèi)似新聞已經(jīng)不是次見(jiàn)諸報(bào)端，哈爾濱也曾出現(xiàn)過(guò)奶農(nóng)將奶牛拉上街現(xiàn)場(chǎng)擠奶并出售的情況。貴陽(yáng)、太原、西安、石家莊等地也曾有人現(xiàn)場(chǎng)出售散裝生牛奶，且都很受歡迎。

國(guó)家對(duì)生鮮乳的生產(chǎn)、銷(xiāo)售有著嚴(yán)格的管理制度，國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》中，明確規(guī)定生鮮乳收購(gòu)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，生鮮乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)由取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)或者奶農(nóng)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)合作社開(kāi)辦，禁止其他單位或者個(gè)人收購(gòu)生鮮乳。禁止生鮮乳直接上市的目的，主要是防止人畜共患傳染病以及其他有害物質(zhì)對(duì)牛奶的污染，同時(shí)也是為了防止非法經(jīng)營(yíng)者非法進(jìn)行乳品加工，危害乳品質(zhì)量安全和擾亂市場(chǎng)秩序。

但是，國(guó)家法律規(guī)定禁止上市的這種來(lái)源不清、未經(jīng)檢測(cè)、生產(chǎn)環(huán)境不明的散裝生牛奶，卻在多地廣受市民歡迎。除了價(jià)格便宜，恐怕還是因?yàn)橄�費(fèi)者眼見(jiàn)為實(shí)，心里踏實(shí)。然而“新鮮”看得見(jiàn)，病菌卻看不見(jiàn)。專(zhuān)家指出，牛奶富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的食品，也是微生物生長(zhǎng)繁殖的良好培養(yǎng)基。奶牛生存的外部環(huán)境、牛體的皮毛、排泄物、擠奶器具等都可能造成牛奶被微生物污染。一旦對(duì)人身造成危害，消費(fèi)者也很難進(jìn)行追償。

消費(fèi)者難道完全不知道這樣的牛奶并不可靠嗎？恐怕未必。但是自“三聚氰胺”事件以后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳品質(zhì)量的信心下降，對(duì)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)也失去了信心，只能轉(zhuǎn)而相信自己的直覺(jué)。這是在嚴(yán)重挫傷民眾信任感之后，公眾一種“病急亂投醫(yī)”的表現(xiàn)。

這種情況，對(duì)于乳業(yè)企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)痛心，也當(dāng)自省，更應(yīng)自強(qiáng)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)前公眾對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的不信任，帶來(lái)的代價(jià)已足夠慘痛。當(dāng)前民眾信心的低點(diǎn)，也是產(chǎn)業(yè)大浪淘沙的契機(jī)，若能痛定思痛，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，把好奶源關(guān)和生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各級(jí)關(guān)口，就能抓住這一次洗牌的機(jī)會(huì)，在風(fēng)口處站穩(wěn)腳跟。對(duì)于相關(guān)政府職能部門(mén)來(lái)說(shuō)，公眾不信任感是的鞭策，如果公眾在市場(chǎng)上都找不到一口“放心奶”，那么就是每一個(gè)管理者的失職，是我們工作的失敗，這也是決不應(yīng)該出現(xiàn)的情況。

信任一旦被打破，重建就會(huì)變得異常艱難。讓消費(fèi)者重塑對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的信心，將是一個(gè)比較漫長(zhǎng)的過(guò)程。但只要我們從現(xiàn)在起就上路，如臨深淵、如履薄冰、穩(wěn)步前進(jìn)，就總會(huì)有重拾信心的那一天。