近年來，關于未來中國牛奶市場誰是主角，到底是常溫奶為主，還是低溫奶迎頭趕上等等話題，業界一直爭論不休。相關專業人士分析，目前在我國液態奶市場中，常溫奶唱 “主角”，市場份額在70%左右，未來幾年，這個格局將不會改變。

海通證券在一份研報中稱：目前中國常溫和低溫銷售額之比為8:2，沿海大城市約為7:3，低溫奶的瓶頸在于冷鏈運輸和銷售。

該研報表示，中國原料市場在北方，消費地在南方，低溫產品難以大面積推廣，成本過高。另外低溫和常溫的消費更多受到消費習慣驅動，比如歐洲的法國和西班牙，雖然不存在冷鏈問題和養殖區域問題，但低溫奶占比不足10%。

中國奶業協會副會長、華中農業大學教授楊利國則認為，巴氏奶更適合當地養殖、當地加工、當地生產、當地消費，但無法脫離冷鏈運輸和存儲，所以對于銷售渠道的要求較高。

楊利國表示，由于冷鏈運輸和存貯需要消耗大量能源，同時又必須使用氟利昂制冷劑，從環境發展角度看，不符合綠色低耗能的全球發展方向；另一方面，冷鏈配送對于物流環節要求高，環節多。因此，低溫奶在儲運環節的品控風險相對較高。

從以上專家分析結果來看，客觀因素或將決定常溫奶成為未來牛奶消費市場的主力軍。未來我國乳品市場常溫奶是否真的“唱主角”，讓我們拭目以待。