據(jù)相關(guān)專業(yè)預(yù)測，在未來的中國乳制品市場，液體乳市場的增長空間要好于奶粉市場的增長空間，其中，巴氏奶市場的增長速度將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場的增長速度。

在實踐層面，巴氏奶正成為奶業(yè)新的市場增長點。巴氏奶回暖直接得益于消費者牛奶消費水平提高和飲奶觀念的轉(zhuǎn)變。如今，中國人已經(jīng)解決了喝奶問題，進(jìn)入到“喝好奶”的階段，低溫巴氏奶代表了高品質(zhì)牛奶。

盡管前景看好，但巴氏奶在國內(nèi)市場份額小是事實，其發(fā)展緩慢受到奶源質(zhì)量、奶源布局、冷鏈配套等掣肘，也受消費者飲奶知識欠缺的影響。而巴氏奶要“搶鮮”成功，須放置在我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型的背景下考量。可以說，巴氏奶成功的關(guān)鍵也是我國奶業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式的重點。

首先，繼續(xù)建好奶源基地。

巴氏奶只能以優(yōu)質(zhì)生鮮乳為原料，從擠奶到生產(chǎn)必須在24小時內(nèi)完成，對擠奶條件、儲存、運輸都提出了更高的要求，這就決定了奶源要有很高的集約化、規(guī)模化水平。

要建設(shè)可靠的奶源基地，需要國家的政策引導(dǎo)，更需要企業(yè)下決心、真投入。以巴氏奶見長的福建長富乳業(yè)，在不少乳企砸錢做廣告的時候，把80%的資金用來建奶源基地，如今其“先奶源、后市場”模式的后發(fā)優(yōu)勢已經(jīng)顯現(xiàn)。

其次，完善乳品市場監(jiān)管。

依據(jù)現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)，巴氏鮮奶不能使用奶粉還原，但對包括常溫奶在內(nèi)的其他乳制品則沒有硬性要求，即便“必須嚴(yán)格標(biāo)注復(fù)原乳”的規(guī)定也遠(yuǎn)未執(zhí)行到位。

因此，在繼續(xù)加強乳品質(zhì)量監(jiān)管的基礎(chǔ)上，要嚴(yán)格液態(tài)奶“標(biāo)鮮、標(biāo)純、標(biāo)復(fù)”管理，為巴氏奶創(chuàng)造公平競爭環(huán)境，讓消費者能知情、可選擇。

最后，要做好消費引導(dǎo)。

盡管國內(nèi)消費者完成了飲奶的普及和習(xí)慣培養(yǎng)，但對奶的認(rèn)識并不全面。我國臺灣地區(qū)推廣飲用巴氏奶，財政撥出專門經(jīng)費請大學(xué)教授在不同場合介紹巴氏奶的好處，再結(jié)合企業(yè)的宣傳推介，大大提升了巴氏奶的社會認(rèn)知度。

近幾年，臺灣又?jǐn)U展巴氏奶的用途，比如推廣鮮奶茶，一天就增加300多噸鮮奶消費。從國內(nèi)來看，并非奶業(yè)大省的福建近些年巴氏奶以每年超30%的速度增長，與該省在2008年就提出積極引導(dǎo)和培養(yǎng)巴氏鮮奶消費習(xí)慣是密不可分的。