天藜藜麥含糖量低，避免產生超大過重胎兒，對血糖高的“糖媽媽”有重要意義。產后可以幫助媽媽們盡快回復身材，尤其哺乳期無法節食，達到健康減肥的效果。天藜藜麥能幫助婦女在懷孕期和產后恢復元氣，并且有助于哺乳期的媽咪催生更健康的乳汁。含有豐富的鈣和鐵，幫助胎兒骨骼等的健康發育。

藜麥的獨特之處在于它是一種堿性食品，具有調節人體內酸堿平衡的作用；同時它雖屬植物，卻具有動物界才有的完全蛋白，富含著人體內必需的8種氨基酸和必需的1種氨基酸，尤其值得一提的是它具有一般谷物中缺乏的賴氨酸，且含量很高，可以與脫脂牛奶及肉類媲美，是素食者的很好的選擇，同時也是大米等谷物的優質替代品。另外，藜麥的礦物質營養中含有較高的鈣、錳、鋅、鎂、鐵、銅、鉀等人體營養必需的多種礦物質元素，可以有效調節人體的各項功能。

藜麥主要營養成分含量：胚乳占種子的68%，且具有營養活性因子，蛋白質含量為14%-22%，富含多種氨基酸，其中有人體必需的8種氨基酸且比例完美適于人類吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸；與其他糧食作物相比，不飽和脂肪酸、Vc、Vb、Ve等維生素含量均較高；礦物質營養中錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷等含量豐富；纖維素含量較高；富含對心臟有益的脂肪酸--歐米茄3 ；膽固醇為0；低熱量，每100g熱量僅305大卡。

藜麥在原產地主要分布于南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性。從海平面至4000多米都有分布，食用的品種主要種植在安第斯山高海拔降雨量在300毫米以上山區。是印加土著居民的主要傳統食物，已有5000-7000多年的種植歷史，由于其豐富、全面的營養價值，養育了印加人民，古代印加人稱之為“糧食之母”。1980年代被美國宇航局科學家重新發現，被用于宇航員的航空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品，列為全球10大營養食品之一。