“兩會”一召開，食品安全話題再度升溫。中共中央政治局委員、國務院副總理張德江在看望出席十一屆全國人大五次會議的廣東代表時表示，作為食品生產企業責任就是要保證食品安全；如果不能確保食品安全，企業就要關門了。對于乳業，他表示一定要把我們的民族品牌培養起來，奶牛養殖乳品生產、銷售等各環節都要保證安全。

不安全就要關門，既是一種嚴厲的治理手段，也反映了消費者共同心聲。不過，一些企業近年質量問題頻仍，當中表現出的重銷售與“公關”、輕養殖和生產，還是凸顯了乳業的浮躁和本末倒置。

乳企營銷費用就是一個有趣的觀察維度。“打廣告戰，給經銷商返點，爭奪超市貨架，還要打通醫院向媽媽們推銷奶粉的通道，哪一樣不需要錢？”一位乳業資深人士對筆者說。只需要翻看奶粉企業的報表就可見一斑：有的奶粉企業營業總成本中的50%以上拿來當銷售費用，有的這個指標同比增長超過400%。

然而，還有一部分“營銷費用”就顯得更晦澀了。就筆者所見，乳業已經豢養出了一支龐大的隊伍提供另類“公關服務”，上演齷齪品牌保衛戰：看到媒體出了不中意的新聞，就忙著刪除鏈接，或者在各大網站上長篇累牘地發出“正面新聞”或者“做專題”；聽到消費者投訴產品質量問題，個想法竟然是派人調查背后有沒有“黑手”，打聽媒體是否要跟進；嗅到競爭對手的“風吹草動”，就派出網絡水軍去擴散和抹黑，把帖子轉滿了母嬰論壇和微博。

假如企業的老總能省下這些精力和金錢，把更多的關注落到奶源基地、配方研發和產品質量上去，那么食品安全并不是難事。所以，為了確保我們的食品安全，為了企業不會被勒令關門，請各大小經營者都先關上各種“營銷門”、“公關門”和“抹黑門”，把心思回歸到保證產業鏈的安全性上去吧。