越來越多的乳制品企業加入奶酪“戰爭”。

在7月17日-18日舉行的第十二屆中國奶業大會期間，妙可藍多（600882.SH）董事長柴琇在接受媒體采訪時表示，隨著越來越多的企業沖入奶酪賽道，價格戰從去年已“打響”。

對于行業競爭引發的價格戰趨勢，柴琇表示妙可藍多絕對不會主動打價格戰，也不能發起價格戰，因為你打價格戰經銷商不賺錢、企業也不賺錢的。怎么解決價格競爭這個問題？就是不斷做產品升級。

奶酪一直是乳制品行業的小眾品類，大多用于餐飲烘焙渠道。根據2021中國奶酪發展高峰論壇上透露的數據，2020年烘焙餐飲用奶酪約占國內總奶酪消費的70%，但近兩年在兒童奶酪棒品類的帶動下，奶酪零售化的趨勢日益明顯，2020年零售奶酪品類的整體增幅高達52%。

根據歐睿咨詢統計，2020年國內人均奶酪消費支出占乳制品總支出的比例已從2015年的1%提高到2.13%，國內消費者對奶酪的接受度正逐漸提高。

依托兒童奶酪棒作為拳頭產品，妙可藍多從一家地方小型民營企業躋身成為全國奶酪龍頭企業。妙可藍多的前身是廣澤股份，從2017年轉型進軍奶酪零售市場，并在2018年推出兒童奶酪棒產品，此后公司業績快速增長。

2020年全年，妙可藍多實現營業收入28.4億元，較上年同期增長63.20%，實現歸屬于上市公司股東凈利潤5925.8萬元，較上年同期增長208.16%。值得注意的是，報告期內，妙可藍多奶酪業務規模持續擴大，奶酪板塊實現收入20.7億元，較上年同期增長高達125.15%。

凈利潤高漲的背后是兒童奶酪棒高毛利的驅動。在20.7億元的奶酪銷售中，兒童奶酪棒貢獻了14.7億元的銷售額，同比增長165.9%，毛利率高達53.2%，較傳統液態奶的毛利率高出一倍有余。

高毛利率的好生意吸引了一眾玩家參與。在本土乳業巨頭中，伊利旗下有妙芝和伊利奶酪品牌；在2020年年末控股妙可藍多以后，蒙牛旗下也有愛氏晨曦和妙可藍多兩大品牌；光明、三元、君樂寶等老牌乳企也陸續推出了烹飪奶酪、兒童奶酪等新品。

此外，除了老牌外資品牌百吉福以外，部分新興品牌背后也有外資的身影，例如挑戰者資本和紅衫投資的奶酪博士，經緯中國和高瓴投資的妙飛。

據柴琇介紹，2018年，市場份額前四大品牌全部由外資占據，妙可藍多市占率不足3%，排名第五。今年上半年，根據統計數據，妙可藍多市占率已超30%，成為中國第一奶酪品牌。

從之后的發展來看，在接受了蒙牛的投資入股后，妙可藍多可謂“糧彈充足”。在蒙牛資金到賬后，妙可藍多不僅有加入價格戰的底氣，同時全面擴大了產線和設備。值得注意的是，近期妙可藍多還成立了常溫奶事業部，將有利于擴大奶酪產品的銷售半徑。

柴琇表示：“中國14億人口，從液奶和常溫酸奶的發展，我們也得到了借鑒，奶酪也可以做常溫的，因此在我們戰略性的分出常溫事業部。”除了奶酪以外，柴琇還表示，未來妙可藍多會在常溫休閑零食，包括兒童、年輕人時尚的零食，更多的在功能性奶酪方面下功夫。