開欄語

如果要給中國食品產業發展標注一個時間點，1986～2016 年是必須要濃墨重彩去描述的一個章節。這30年是中國現代食品產業快速擴張的時期，也是食業家深刻影響中國食品產業發展進程的階段。尤其是在2006～2016 年，“工廠模式”演變為“市場時代”，成為食品產業最炙手可熱的時期。

企業家是這個時代最寶貴的精神財富，中國食品產業輝煌30年中，從能人經濟到專業團隊、從新品驅動到持續創新、從家族企業到企業家族、從眼前利益到長遠利益……食業家不斷謀變，推動中國食品產業不斷前行。當前，產業寒冬砥礪著企業家精神，但我們看到了新常態、新機遇、新主流背景下，中國食業家的不畏嚴寒、創變創新！

2月24-26日，“中國食業家年會”將在湖南長沙盛大開啟。為此，我們將發起“尋找影響中國食品產業商業進程30人”大型活動，并通過食業家微信平臺進行發布。

我們為食業家精神鼓與呼，同時我們也期待“中國食業家年會”能成為食品產業從優秀走向卓越的新開端。

今天，讓我們一同走進輝山乳業集團楊凱，感受他的食業歷程！

楊凱

“企業能走多遠，品牌能否做成百年，取決于企業是否能放棄短視、極目遠眺。現在中國乳業重要的是做品質，不是做規模。輝山的目標不是盲目做大，而是種好草、養好牛、做好奶，讓世界尊重中國乳業！”這是遼寧輝山控股（集團）有限公司董事長楊凱先生的肺腑之言，更是他所帶領的輝山乳業多年來一直致力于構建最為完整的乳業全產業鏈，從根本上保證奶源的安全與品質一直以來所奉行的基本準則。

出生于1957年的楊凱，從事糧食機械、糧食深加工、奶牛養殖及乳品加工等多項涉農產業近30年。他思維縝密又銳意創新。2002年，楊凱帶著對家鄉品牌的熱愛，開始了輝山乳業的經營管理和戰略規劃，開創了世界矚目的“自營牧場”模式，在從根本上解決了農業產業化核心問題的同時，更成為中國乳業品質升級的奠基人之一。他亦是中國食品產業三十年發展的見證者與踐行者。

輝山乳業集團的品牌歷史可以追溯到1951年，自2013年9月27日，中國輝山乳業控股有限公司在香港主板上市，一躍成為中國乳業境外上市公司市值前三甲；13億美元的全球發行額，更使輝山躋身有史以來全球消費品公司首次發行前十名； 2014年10月8日，輝山乳業和荷蘭乳業巨頭皇家菲仕蘭有限公司(美素佳兒)宣布成立合資公司，在中國運營完全垂直的嬰幼兒配方供應鏈。輝山的每一步都走得堅定而扎實，而貫穿其中的只有這三句話，即種好草、養好牛和做好奶。

種好草

源頭強化，初心不改

如果說“做好奶”的前提是“養好牛”，那么，“種好草”便是“養好牛”的前提，因此，在楊凱看來，這項基礎中的基礎工作，哪怕歷經波折，也要初心不改。因為這決定了奶源的源頭，他深知，只有擁有安全可靠的奶源，才能保證企業長久發展。

從2003年至今，輝山已在遼寧省累計流轉耕地約50萬畝用于飼草種植，種植全程實現現代化，主要種植苜蓿草、燕麥草和玉米青貯，確保奶牛口糧優質。目前，輝山年產優質飼草200萬噸，滿足了約20萬頭奶牛的飼喂需求，結束了優質粗飼料依靠進口的局面，不僅解決了奶牛吃飽吃好，同時也大幅降低了飼養成本，從源頭上強化了原奶成本競爭力。

養好牛

自營牧場，逆勢堅守

條條大路通羅馬，但輝山在食品安全這一企業責任面前，卻選擇了一條看起來非常曲折的彎路。自營牧場，投資多、周期長、見效慢，但楊凱深諳奶源是保證乳品安全的關鍵所在，有了好奶牛，才有好牛奶。在他看來，中國奶業與世界奶業的差距主要是奶源品質，奶源管理已成為中國乳業發展的“瓶頸”。中國乳業亟需解決也是最難解決的就是奶源質量的問題。于是 ，在世紀之交的那幾年“瘋狂”中，輝山最終并未選擇所謂的“捷徑”，而是一步一個腳印的創造了世界罕見的“自營牧場”模式。

首先，從種源入手，進口優質奶牛。目前，輝山已擁有70座現代化自營牧場，存欄超18萬頭進口良種奶牛，成為國內牧場最多、一家實現自有奶源的乳品企業。其次，大力培養中國奶業基礎人才、應用先進技術。以規模化、標準化的牧場管理體系，對每一頭牛、每一道工序和每一批產品都進行全方位的動態監控，從原料乳驗收到產品出廠，需要經過百余道嚴格檢驗程序。也因此，在中國乳業遭遇“三聚氰胺”事件以及近幾年的信任感缺失時，輝山乳業卻可以在“逆勢上揚”，在始終如一的堅守中，一點點從區域品牌走向全國。

做好奶

“輝山半徑”鍛造“品質如山”，全產業鏈鋪就綠色夢想

何謂“好奶”？如何“做好奶”？楊凱有著他的一番見解：“牛奶因含有豐富的蛋白質和活性物質，有著易腐敗的特征，必須制定科學的原料、加工、銷售半徑，并努力打造出最快的日配速度，才能保證牛奶的營養和安全。從一開始，輝山人的重點就不是眼前利益，而是如何使安全奶優質奶的招牌屹立不倒。”因此，“作為中國放心奶的代表品牌，輝山乳業所關心的安全，已不僅僅是某個生產環節的安全，而是從土地到餐桌整個產業鏈的安全。”

在國內乳業市場，有一個知名的“輝山半徑”，它以牛奶加工廠為圓心，方圓650公里為半徑，在這個最佳半徑內保證城市人用奶新鮮安全。有些企業為了追求利潤以產定銷，輝山乳業的生產線則一向是以銷定產，鮮奶由專門車間生產、專車配送，并且配備了GPS定位系統，實現當天生產、當天上市。而檢測員與營養師們還會根據檢測的結果和歷史數據分析，隨時調整奶牛每日的伙食。

從牧草種植到牧場建設再到鮮奶加工，輝山乳業先后投資200億元，在沈陽、錦州、阜新、遼陽、撫順、鐵嶺等地投資建設了良種奶牛繁育及乳品加工產業集群項目，經過多年布局，輝山的“全產業鏈”戰略架構漸漸成型，旨在滿足產品質量從草場到餐桌的全程可追溯的要求，使安全、品質能夠讓消費者看得見、信得過。

正如楊凱所言，“任何一個行業的成熟與強大，無不以其產業鏈的形成和完整為標志，任何企業的發展壯大也是得益于整個行業的成熟。”由此，建立中國乳業最完整的全產業鏈，擁有可靠的奶源，也成為楊凱堅持不變的努力方向和輝山乳業長遠發展的根本所在。不得不說，輝山產品的安全和高品質是“鏈”出來的，輝山堅信產業鏈是好產品的前提和保證。

與此同時，“借助高新技術，打造產業一體化發展模式，打通種養業協調發展通道，促進循環利用，光牧結合，進而實現有機生態可持續發展”，這樣一個綠色乳業王國的夢想亦正在被楊凱勾畫著，他說，“高品質、高效率、高效益，資源綜合利用率強，生態可持續性發展，這才是中國乳業未來健康發展的新方向。”

不知不覺中，中國的食品產業已經走過了三十年，這其中，乳業的發展尤其波瀾起伏，然而對于未來，已歷經三十年磨礪的楊凱則充滿信心，“中國乳業一路走來，經歷了許多波折。如今正在政府、行業、企業的共同努力下，向著積極、健康的方向發展。放眼未來，輝山乳業有機會在中國乳業發展史上書寫更多奇跡，有望躋身于世界yiliu乳品企業行列。那時，我們會肩負起更大的社會責任，與環境和諧依存、與社區共同繁榮，創造出更大的社會價值！”