猴頭菇（學名：Hericium erinaceus）

外形似猴子的頭，因而得名。猴頭菇是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”。

營養(yǎng)小知識：

猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之作用；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經(jīng)衰弱等病癥。

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品。

2、猴頭菇具有提高肌體myil的功能，可延緩衰老。

3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)。

4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、十二指腸潰瘍等消化道問題的療效令人矚目。

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