山茶油又稱“茶油、茶籽油、bao--bao油、美容油、月子油、長壽油”，是油中之王。其樹木被稱為“油茶樹”、“山茶樹”，山茶油在中國已有幾千年的食用歷史。中國先秦古籍《山海經(jīng)》中記載“員木，南方油食也”，員木即油茶樹。《本草綱目》記載，野山茶油有“明目亮發(fā)、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲解毒”之作用。《中國醫(yī)藥寶典》記載，野山茶油外用可癬疥、防蚊蟲叮蛟、除疣、防曬去皺等。《綱目拾遺》記載：“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌等作用。”

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明茶油具有較高含量的天然抗氧化成分維生素E、維生素D，能有效的補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，清除有害成分，延緩細(xì)胞老化，保持細(xì)胞活力。加之低亞麻酸含量，使得茶油穩(wěn)定性好，易貯存，不易酸敗變質(zhì)。

茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%），食用后容易被人體吸收，同時(shí)還能促進(jìn)人體對(duì)脂溶性維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動(dòng)脈硬化，抑制和冠心病、高血壓等心血管問題。

茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對(duì)高血壓、心臟病等問題有一定的作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)：茶油對(duì)降低膽固醇和抗癌有一定的作用，在國際上被稱“長壽油”。

不飽和脂肪酸有"美容酸"之稱，而茶油的不飽和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。醫(yī)學(xué)證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對(duì)潤澤皮膚和烏黑頭發(fā)有重要的作用。山茶油含有豐富礦物質(zhì)，易于皮膚吸收，外用能夠美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩�無防腐劑、無色素和重金屬，不易導(dǎo)致皮膚guomi，是愛美女士美容養(yǎng)顏的佳選。

孕婦在孕期食用茶油不僅對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益，而且可以增加產(chǎn)后泌乳量。

及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

山茶油跟橄欖油相比含有更高的不飽和脂肪酸，脂溶性維生素E的含量是橄欖油的10倍。茶油的煙點(diǎn)在200℃-215℃高溫，其他植物油在煎至120℃時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì)；而茶油在煎到150℃時(shí)，也不會(huì)有此類變化，故茶油最適宜中國人的飲食烹飪習(xí)慣。對(duì)于、孕婦這類對(duì)不飽和脂肪酸需求更高的人群來說選擇有機(jī)山茶油是最理想的選擇。