溫家寶總理曾說過：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”06年溫總理在視察廣西皇氏乳業的時候再次提及了這個寄望。“一個13億人口的國家，應該培養出自己的奶牛品種，生產出高品質的牛奶和乳制品，培養出自己的牛奶和乳制品品牌。”總理在對國民身體素質發展寄予美好愿望的同時，也為我國乳業的發展提出了要求。相關資料顯示，我國80%的奶資源集中在北方區域，南方省、市、自治區的奶類產量要遠遠低于北方，這造成了南北發展不平衡的局面，奶業面臨“北奶南調”的尷尬。

有數據表明，我國南方，尤其是廣西、云南水牛的存欄量很高，有2200萬頭，但其中真正用于產奶的，不到10萬頭。陳渝教授在接受采訪中感慨，“如果把我國南方2200多萬頭奶水牛利用起來，可以緩解奶牛爭地等矛盾與問題。”

而廣西皇氏乳業自成立之初就致力于奶水牛的養殖及水牛奶產品的研發工作，經過多年的努力，取得一系列的成果，成功控制廣西80%以上的水牛奶奶源，水牛奶產品成功出口香港等。多年來皇氏乳業產品水牛奶系列產銷量始終保持全國第一。在水牛奶研究方面，皇氏乳業也取得了多項突破。

水牛奶營養價值高，或成新選擇

據了解，水牛奶的營養價值很高，由于產量較低，干物質的含量就要明顯大一些。口感比較滑爽，味道淳厚。不同于傳統黑白花奶牛平均7噸到11噸的單產，奶水牛的單體年產量高的也只有2噸左右，差距很大。在遺傳學上，奶產量和乳成份呈負相關的關系，奶產量越高，則營養干物質含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等營養成份。一方面是品種原因，另一方面是高產量的稀釋作用。

抗病性強，水牛奶更具天生優勢

鑒于乳業安全問題頻發，就這一問題，記者采訪了業內多位專家，均表示越是高產的牛，危險更高，奶牛在乳房代謝方面的疾病就會多一些。水牛奶因為產奶量低，不會像黑白花牛奶那樣易患乳腺疾病，所以水牛奶中抗生素藥物的殘留較少。

陳渝教授也表示：“奶品安全問題應該各個環節來共同保證，除了奶源，各個廠家的質量管理也是非常重要的。”

據了解廣西皇氏乳業的水牛奶成功打入北方的牛奶高端市場，正是迎合人們對水牛奶的安全性、稀有性和營養價值高等諸多特性的認可和喜愛。

產業騰飛，需龍頭企業助力

面對乳業發展的南北失衡，奶水牛的高存欄量是南方發展乳業的巨大潛在資源；同時又因為水牛奶的高營養價值、高安全性，為消費者提供了更多的選擇。

任何一個產業的發展，離不開龍頭企業的拉動作用，我們國家奶業有今天，包括高端奶、乳飲料，如果沒有大企業率先的推動，恐怕它永遠成不了氣候。

廣西皇氏乳業等水牛奶知名企業擔負起了推廣國家奶水牛的工作，并起到了引領者的作用，也預示著奶水牛的發展進入了一個新階段。類似皇氏這樣的企業的出現，對于迅速拉動奶水牛行業的升級或者發展，應該是一個利好消息，是一個好的現象。如果有更多像皇氏這種的企業出現，對奶水牛行業的發展會起到更多積極的作用。”